Cách nấu canh xương rau ngót

– Mua rau ngót nên chọn loại rau có lá dày, màu xanh đậm và lá ray sun, như vậy rau sẽ giòn, bùi hơn.

– Xương ống và xương cục nếu dùng để nấu canh sẽ ngọt nước hơn nhưng ít thịt hơn xương sườn, xương sườn ngược lại, không ngọt bằng nhưng cho nhiều thịt, vì thế có thể lựa chọn tùy vào sở thích của gia đình.

– Xương mua về đem chặt miếng vừa ăn, cho vào luộc qua, chắt bỏ nước luộc lần đầu rồi đem rửa lại với nước lạnh cho sạch.

– Rau ngót tuốt bỏ cọng, nhặt lá úa và sâu, đem rửa thật sạch với nước rồi dùng tay vặn hoặc vò nhàu.

– Hành tím bóc bỏ vỏ khô bên ngoài, đập dập băm thật nhỏ.

– Phi hành tím cho thơm rồi cho xương vào xào, nêm thêm Bột gọt (mì chính) và hạt nêm.

– Trút xương sang nồi nấu canh, chế nước, vặn nhỏ lửa rồi ninh cho xương chín mềm.

– Tiếp đến cho rau ngót vào chảo xào, nên gia vị vừa ăn, xào đến khi rau tái thì trút vào nồi nấu canh, nấu tiếp chừng 5 phút thì nêm lại gia vị và tắt lửa.

Món canh xương rau ngót này nếu nấu nhừ một chút sẽ ngon hơn nhiều, khi nấu không nên đậy vung tránh làm canh bị trào ra ngoài nhé.